廣東熟肺是一道極具廣東特色的傳統(tǒng)美食，最初流行于珠江三角洲地區(qū)，以海陸豐熟肺最為著名。廣東熟肺的制作工藝復(fù)雜，需要采購新鮮豬肺并進(jìn)行肺液清洗、翻炒、拍打等步驟，以達(dá)到口感更加勁道、Q彈、且不失柔嫩的效果。以下將為大家詳細(xì)解析廣東熟肺制作方法。

1.選料步驟

一般選用保存時間較短的新鮮豬肺。選購時，應(yīng)挑選表面沒有破皮、顏色鮮紅并發(fā)亮的肺，最好能在家中反復(fù)清洗兩次，以保證食材干凈衛(wèi)生。

2.清洗步驟

將選好的新鮮豬肺切塊后第一次清洗后挑去殘留的物質(zhì)和泡花水，再在肺液中清洗1-2次。

3.翻炒步驟

將清洗干凈的肺塊放入鍋中，用小火翻炒至變色，再添加適量的糖、醬油等調(diào)味品，以增加口感。

4.拍打步驟

將炒好的豬肺倒入一個大碗中，邊拍打肺塊，邊添加調(diào)味品入味，同時，每隔1-2個小時將肺塊倒出來重新攪拌，以確保入味均勻。

5.最后成型

當(dāng)肺塊色澤均勻，口感勁道有嚼勁時，將其均勻地擺盤即可。也可將其切成薄片進(jìn)行擺盤，增加美感。

6.食用方式

以廣東熟肺冷食為主，再加上適量的辣椒油、大蒜等佐料，香辣爽口，十分美味。

綜上所述，制作廣東熟肺繁瑣，但卻營養(yǎng)豐富，口感美味，是廣東地區(qū)不可缺少的傳統(tǒng)美食之一，值得大家一嘗。