大別山紅燒肉是湖北省的一道經(jīng)典的美食，它以肥肉瘦肉相間的口感和味道濃郁而受到廣泛喜愛。那么，要做好一道正宗的大別山紅燒肉，我們需要準(zhǔn)備如下材料：

1.選料

選用豬五花肉2斤，姜片，蔥末，大蒜，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，白糖。

2.切塊

將五花肉切成2cm見方的大塊，排開后上鍋開水燙水去血水泡制30分鐘。

3.調(diào)料

蔥末、大蒜、八角、桂皮、香葉加入鍋中煸炒。加入2勺生抽和1勺老抽，1勺料酒，白糖兩勺，加入適量的清水，攪拌均勻。

4.焯水

將焯水后的五花肉放入鍋中，煮15分鐘,然后用筷子或叉子在五花肉上扎些小孔，以便汁液浸透。

5.小火燉煮

將爐火調(diào)為最小火力，蓋上鍋蓋，慢慢燜20-30分鐘，期間每隔10分鐘左右要掀開鍋蓋，用湯匙舀出肉上面的浮沫，保證湯汁清澈。

6.吸汁

出鍋前將汁汁煮濃。五花肉取出置器皿內(nèi)，汁澆在肉塊上即可。這時(shí)候的大別山紅燒肉顏色紅亮，香味撲鼻，肉質(zhì)柔嫩，油而不膩。

做好了以上步驟，我們就可以享受到一道非常美味的大別山紅燒肉啦！

好吃不貴，值得一嘗。