鹵雞翅雞爪作為街頭小吃，一直深受廣大吃貨喜愛(ài)。其口感鮮嫩、香辣可口，尤其是配上一瓶啤酒，更是別有一番風(fēng)味。而且，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，材料易于獲取，讓你在家也能輕松制作出美味的鹵雞翅雞爪。

1.準(zhǔn)備工作

為了做出美味的鹵雞翅雞爪，我們需要準(zhǔn)備好以下材料：

雞爪、蔥、生姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、花椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、八角、干辣椒。

2.腌制雞翅雞爪

將雞翅雞爪洗凈，放入鍋中加入料酒焯水，撈起后再次用清水洗凈，瀝干水分。然后加入腌料：姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽，攪拌均勻后放入冰箱腌制2-3小時(shí)，讓雞肉更香更入味。

3.炒制調(diào)料

將蔥姜切成小塊，大火加熱鍋后加入適量的油，放入姜片、蔥塊、花椒、香葉、桂皮、干辣椒，炒香后加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至豆瓣醬變紅。

4.鹵制雞翅雞爪

將腌制好的雞翅雞爪放入鍋中，加入適量的水，倒入老抽、生抽、冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，直至汁變濃稠，雞肉鮮嫩可口。如想要口感更加入味，可以將雞翅雞爪放入冰箱腌制過(guò)夜再制作。

5.手抓鹵雞翅雞爪的技巧

首先，鹵制好的雞翅雞爪要放涼后才能吃，溫度過(guò)熱不利于口感。其次，手抓鹵雞翅雞爪是一種特殊技巧，要掌握好力度，讓雞翅雞爪肉質(zhì)剝離，骨頭留在手中。

6.美食搭配

鹵雞翅雞爪不僅可以單獨(dú)享用，還可以作為雞尾酒會(huì)、小型聚餐等場(chǎng)合的餐前小食，搭配啤酒、雞尾酒、紅酒等飲料是不錯(cuò)的選擇。此外，還可以將鹵雞翅雞爪搭配炒飯、烤面包片、蔬菜沙拉等食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更佳。

綜上所述，鹵雞翅雞爪是一道既好吃又好做的小吃，只需幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能制作出美味佳肴。希望大家也能動(dòng)手嘗試一下，制作出屬于自己的雞翅雞爪小吃。