外婆家的尖椒東坡肉是一道口感濃郁、香味撲鼻的湘菜。它的制作雖然有些麻煩，但結(jié)果卻是非常美味的。如果你想嘗試自己動手做這道菜，不妨來看看下面的制作步驟。

1.選料

想要做出美味的尖椒東坡肉，選料十分重要。首先要準(zhǔn)備好高質(zhì)量的豬肉五花肉，其次是優(yōu)質(zhì)的腐竹和紅醬油，新鮮的尖椒以及蔥姜蒜等調(diào)味品。

2.處理五花肉

制作尖椒東坡肉的關(guān)鍵在于如何處理五花肉。首先將五花肉切成約1.5cm左右的小塊，然后用開水燙過，再用冷水沖洗干凈。然后將肉塊放入砂鍋中，加入蔥姜蒜、醬油、料酒、冰糖等調(diào)料，用小火慢燉2-3個小時，待肉變得軟糯即可。

3.處理尖椒

尖椒也是尖椒東坡肉不可或缺的食材之一。處理尖椒的方法很簡單，只需要將尖椒切成斜片即可。如果你喜歡更辣的口感，不妨多放一些尖椒。

4.入味

將五花肉和尖椒炒在一起之前，先將五花肉浸泡在鹵汁中，讓五花肉充分入味。鹵汁中的調(diào)料可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但最好不要過于濃重。

5.翻炒

等到五花肉入味之后，將其撈起，靜置待用。用鍋中油爆香蔥姜蒜，推鍋至鍋邊加入五花肉快速翻炒，然后加入尖椒片攪拌均勻，加入調(diào)味料，翻炒至熟，用生抽、老抽調(diào)色，起鍋即可。

6.烹飪技巧

尖椒東坡肉的制作過程并不算復(fù)雜，但烹飪技巧卻至關(guān)重要。翻炒的速度要快、火候要適中，盡量保證五花肉的香脆口感。另外，加入的各種調(diào)味料要根據(jù)實際情況適量增減，使味道更加美味。

以上是外婆家的尖椒東坡肉制作步驟的具體介紹，只要你按照以上步驟進行，相信一定可以做出美味的尖椒東坡肉。

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