排骨和菠蘿是相當(dāng)經(jīng)典的一道菜品，不僅充滿著美食的誘惑，還可以營(yíng)養(yǎng)豐富。無(wú)論是放在家中還是飯店，都是一道受歡迎的菜品。下面我們來(lái)一起了解一下怎樣才能做出最美味的排骨和菠蘿。

1.菠蘿的選擇

選購(gòu)菠蘿時(shí)應(yīng)該選擇外表外皮黃而且較甜的。通?？促I菠蘿時(shí)會(huì)有香氣，它香甜的味道正是成熟的表現(xiàn)，同時(shí)也是味道可口重要的原因之一。

2.排骨的剁制

排骨做好的口感柔軟也是很重要的，因?yàn)樗屛兜栏吁r美。所以我們?cè)诙缰婆殴菚r(shí)應(yīng)該盡量碎一點(diǎn)，這樣會(huì)更加有嚼勁，口感也會(huì)更好。

3.食材的處理

我們需要先把排骨焯水，冷水下鍋，這樣能夠去除雜味和血沫。而菠蘿正好是酸的，所以我們可以放點(diǎn)糖來(lái)補(bǔ)充甜味。這樣也會(huì)讓菠蘿表面有水泡，以利于烹飪過程中均勻加入排骨。

4.炒菜技巧

排骨和菠蘿在烹制的時(shí)候需要火候把握得好。要先熱鍋，加油，油溫?zé)崃撕缶涂梢约尤氩ぬ}丁和排骨翻炒。隨著炒的時(shí)間，在最后加鹽炒勻、撒上一些糖，以及少量枸杞、料酒、大火炒至湯汁收稠。

5.輔料調(diào)味

烹飪時(shí)間過后，再加一些芹菜，青椒等輔料，最后調(diào)味即可。進(jìn)行調(diào)味時(shí)可以先放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一些生抽，勾芡，最后出鍋起鍋裝盤。

6.特別提示

在烹制的過程中，重要的是火候及調(diào)味的技巧，但是排骨和菠蘿在物質(zhì)組成上的優(yōu)勢(shì)，也是獨(dú)特的珍貴貢獻(xiàn)。屬于健康食品，很多需要注意的地方需要我們?cè)谌粘Ｉ钪卸嗉幼⒁狻?/p>

以上是關(guān)于排骨和菠蘿做法大全的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了怎樣才能做出最美味的排骨和菠蘿的方法，希望大家可以在家做出一道令人滿意的美食。