草魚是南方地區(qū)的一種常見淡水魚，肉質(zhì)鮮美，口感細膩。尤其是草魚的魚片，做出來非常適合家常菜和正餐搭配。不過，有些人可能不知道炒草魚片要怎么做，下面就來介紹一下炒草魚片的家常做法。

1.選擇優(yōu)質(zhì)草魚

選擇優(yōu)質(zhì)草魚是做好草魚片的基礎(chǔ)。最好選用肉質(zhì)細膩、新鮮的草魚，可以到當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、大型超市或生鮮市場購買，要選擇外觀無損、氣味清香、肉質(zhì)細膩的草魚。

2.切片處理

將草魚處理干凈并切成薄片，切片的寬度以1.5-2.0厘米為宜，厚度約0.3-0.5厘米。片好后再寬放在碗里。

3.加入佐料

辣椒、香菜、醬油、料酒、鹽、味精、雞精等調(diào)味品。將切好的姜蒜放在碗里，加入適量的醬油、料酒、鹽、味精、雞精攪拌均勻。

4.煎炸草魚片

熱鍋入油，油熱后將草魚片一個一個放入，煎至肉色變白稍微有點焦黃.用鏟子即可翻面，兩面煎至金黃酥脆，煎好的草魚片撈出控油食用。

5.炒制草魚片

熱鍋涼油，放蔥姜炒香，加入草魚片翻炒，倒入適量的雞湯燒開，加入適量醬油、鹽、味精調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。

6.裝盤擺設(shè)

將炒好的草魚片裝盤，撒上多汁的香菜和辣椒碎，即可開動。

做好了炒草魚片，香噴噴的草魚片配上多汁的香菜和辣椒碎味道非常好，不管是家常菜還是正餐搭配都非常合適。這個家常做法要點在于要做好切片、佐料分量、火候掌握，相信只要以上做法一步步按照，就能輕松做出美味可口的炒草魚片了。