釀豆芽是一道美味可口的素菜，它是由豆芽、肉餡、雞蛋等多種食材精心制作而成。

1.材料準(zhǔn)備

青蔥、姜末分別切成末，雞蛋打散備用。

2.釀豆芽制作

將豆芽焯水后撈出，瀝干水分。

將豆芽的一端剪下，用勺子挖出一些豆芽的心，不要挖斷豆芽。

姜末、青蔥末等混合，加入適量鹽、雞精、料酒攪拌均勻。

將肉餡混合物填入豆芽中心，不要填滿，留一些豆芽的縫隙。

將填好餡料的豆芽依次蘸上雞蛋液，放入鍋中煎炸至金黃色。

3.調(diào)料汁制作

取一小碗，加入適量的醬油、白糖、醋等調(diào)料，混合均勻備用。

4.擺盤裝飾

將煎好的釀豆芽擺在盤中，淋上調(diào)料汁，撒上一些青蔥末即可。

5.溫馨提示

填餡前的豆芽一定要挑選較長(zhǎng)而有彈性的，以便填入餡料。

6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

釀豆芽味美可口，香脆爽口，是一道美味的素菜。豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，肉餡更是提供了人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

7.小貼士

制作釀豆芽時(shí)，雞蛋的比例一定要適中，過(guò)多的話容易掩蓋掉豆芽香味；過(guò)少的話，釀豆芽容易散開。

釀豆芽是一道色香味俱佳的美食，除了口感豐富，更是營(yíng)養(yǎng)豐富。不妨試一試，讓家人品嘗一下你的制作成果吧！