大薯是夏季廣東市場上的一種時令蔬菜，其營養(yǎng)價值極高。不同于傳統(tǒng)的糖水薯，釀大薯開創(chuàng)了全新的大薯吃法，制作過程不僅簡單易學，而且健康美味。接下來就讓我們一起來學習一下釀大薯的制作方法吧。

1.材料準備

制作釀大薯所需的材料包括：鮮大薯1個、瘦肉末100g、海米15g、生姜適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋1個、淀粉適量、橄欖油適量。將瘦肉末、海米分別用溫水浸泡30分鐘，海米要反復沖洗。大薯洗凈去皮后，順著大薯紋理用擦菜板擦成細片狀待用。

2.材料處理

瘦肉末、姜末、蔥末、鹽、料酒、雞蛋、淀粉拌勻，然后攪打5分鐘使之出膠，這樣攪打可以增加彈性。最后用手把肉餡揉成直徑小于大薯厚度的肉球。

3.大薯蒸煮

大薯放入鍋中，加適量水，開火蒸制約10到15分鐘，用筷子插入大薯中心，沒有阻力就說明大薯已經(jīng)煮熟了，取出備用。

4.制作釀薯

將煮熟的大薯片放平，然后取肉餡，壓成薄餅形，并在中央放上一些肉餡，然后收攏起來。就連續(xù)做完所有的大薯蛋卷，大薯蛋卷都要控制好大小和形狀，然后依次放入平底鍋中，用小火煎到金黃色。

5.出鍋裝盤

用盤子盛放煎好的釀大薯，澆上以上鍋時的湯汁，金黃色的釀大薯看上去十分誘人，食欲大增。

6.小貼士

大薯必須要擦成細片狀，否則煮不爛

肉餡需要出膠，可加蛋白增彈性

釀制完成后心里煮一個小碗，加上淀粉和色拉油，澆在釀大薯上更美味哦！

以上就是釀大薯的做法。相信有了這份教程，大家可以自己動手來試制，做出一份健康美味的釀大薯哦！