咸爪蒸豆米是一道廣東特色的傳統(tǒng)菜肴，以鮮嫩的Edamame豆角、入口即化的蛋白糯米也稱糯米珍，加上鮮香酥脆的手撕雞爪，經(jīng)過蒸制后，口感嫩滑、絕不油膩。只要掌握了以下關鍵步驟，你也能輕松做出美味的咸爪蒸豆米！

準備食材

Edamame豆角、糯米、鹽、白胡椒粉、姜片、食用油。

處理食材

洗凈后用開水焯一下，去除表面的污垢和雜質(zhì)。去掉雞爪上的毛發(fā)，再用牙簽清潔干凈爪弓上的污漬。Edamame豆角洗凈青皮，加鹽水焯水3分鐘即可。將糯米用清水浸泡兩個小時，之后瀝干水分。

調(diào)制雞爪

將焯過水的雞爪用廚房刀背輕輕敲打數(shù)下，使其表面蘸滿鹽、白胡椒粉后再均勻涂上一層食用油。

制作糯米珍

將用清水浸泡好的糯米放入蒸鍋蒸20分鐘，取出后攪拌至不熱后揉成條狀。將拿開飯團模具裝上糯米，按壓住并扭開模具，制作出糯米珍。

蒸制咸爪蒸豆米

將Edamame豆角和糯米珍放入蒸鍋，加入姜片和雞爪，蒸30分鐘左右即可。

翻炒雞爪

將熟雞爪翻炒至微黃色，瀝干油份后裝盤，其他材料隨意擺盤并噴上清水即可。

做好的咸爪蒸豆米美觀實用，不僅口感絕佳，而且操作簡單，食材也很容易購買，是適合當下廚藝達人們在家中嘗試的一道美食。不妨試試看吧！