雞腩不僅肉質(zhì)鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體有極大的好處。今天，就讓我們來(lái)一起學(xué)習(xí)一下如何清炒雞腩吧。

1.準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備工作是做好菜肴的前提，而在清炒雞腩中所需要的材料也是不可缺少的。需要準(zhǔn)備的主要材料有：雞腩、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、食用油等。

2.處理雞腩

在清炒雞腩的過(guò)程中，對(duì)雞腩的處理也非常重要?？梢韵葘㈦u腩切成小塊，將其用鹽、料酒和胡椒粉腌制大約20分鐘，再用淀粉和蛋清拌勻涂抹雞腩，這樣可以增添口感，使清炒雞腩更加美味可口。

3.熱鍋入油

在烹飪清炒雞腩時(shí)，均勻的加熱玻璃鍋，放入食用油燒熱，開(kāi)鍋后放入雞腩進(jìn)行煎炸，炒至雞腩八成熟，取出瀝干油。

4.翻炒并添加豆瓣醬

接下來(lái)，將蔥姜蒜與豆瓣醬爆炒出香味，然后放入已經(jīng)炒好的雞腩進(jìn)行翻炒，加入一定量的鹽、白糖、生抽、老抽、料酒和清水進(jìn)行調(diào)味翻炒，再加入適量的雞精，讓清炒雞腩既入味又色香味俱佳。

5.放入蔬菜

如果喜歡吃蔬菜，可以在清炒雞腩中加入適量的蔬菜，以達(dá)到既能吃到肉類(lèi)又能吃到蔬菜的均衡營(yíng)養(yǎng)。在清炒雞腩后，可以放入青椒、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜進(jìn)行翻炒，蔬菜的清脆口感和雞腩結(jié)合起來(lái)會(huì)更加美味。

6.出鍋裝盤(pán)

在所有食材都炒好的情況下，可以將清炒雞腩裝盤(pán)上桌。裝盤(pán)時(shí)可以在周?chē)鷶[上青菜葉或者是其他的裝飾品，這樣不僅可以美化盤(pán)面，而且也可以讓上菜更加美觀。

以上就是關(guān)于清炒雞腩的做法分享，不同的調(diào)料和材料搭配，也可以做出不一樣的美味佳肴，希望對(duì)廚藝不太熟練的朋友有所幫助。