茄子和白菜是菜市場上比較常見的蔬菜，它們的價格也非常親民。茄子烤著吃，泡酸辣湯里，煎成餅，炸啦啦啦都非常好吃。而白菜下鍋炒、煮湯、做餃子餡都非常適合。茄子白菜的做法也是五花八門，下面介紹幾種常見的做法。

1.爆炒茄子白菜

白菜洗凈后切成小段，茄子去皮切成小塊。

熱鍋涼油，下蔥姜末爆香，倒入茄子和白菜翻炒均勻。

雞精、醬油、蒜末再炒一會兒，出鍋前放入少量糖提鮮。

2.蒜泥茄子白菜

茄子和白菜清洗干凈，切成小塊，蒜切成蒜泥備用。

熱鍋涼油，下蒜泥炒香，倒入茄子和白菜翻炒。

加入少量鹽，翻炒均勻即可。

3.清炒茄子白菜

茄子切成小塊，白菜切成小片，蒜切成蒜末備用。

熱鍋涼油，下蒜末煸炒，倒入茄子和白菜翻炒均勻。

加入鹽和雞精，最后放入一點點生抽提鮮即可。

4.紅燒茄子白菜

茄子和白菜清洗干凈，切成小塊。

熱鍋涼油，下蔥姜末煸炒，加入適量的料酒。

放入茄子和白菜，翻炒均勻。

加入適量的清水，加入鹽、醬油、糖、雞精、生抽調(diào)味，中小火燉燒10分鐘即可。

5.茄子白菜燉粉條

將粉條浸泡至軟后備用。

茄子切成小塊，白菜切成小片，蒜切成蒜末，姜切成姜片。

鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉末煸炒至變色。

再加入切好的茄子和白菜，翻炒均勻，加適量水。

水開后加入粉條，加鹽，燉燒20分鐘即可。

6.茄子白菜燴飯

事先將米飯煮好，備用。

茄子和白菜清洗干凈，切成小塊備用。

熱鍋涼油，下蔥姜末爆香，加入茄子和白菜翻炒均勻。

加入適量清水，燉煮10分鐘后打入雞蛋，翻炒均勻。

開蓋后收干水分，加適量鹽調(diào)味，再加入煮好的米飯，翻炒均勻即可。

總之，茄子白菜可以用很多種方式做成好吃的菜肴，不僅味道美味還有很多營養(yǎng)價值。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇做法，享受美食的同時也補充身體需要的營養(yǎng)。