甜面醬蒜苔炒肉是一道家常菜，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，口感醇香，而且做法簡單易學(xué)，適合新手大廚和忙碌的上班族。下面是一份完整的甜面醬蒜苔炒肉的做法大全，讓您在家也能輕松制作出美味可口的菜品。

1.準(zhǔn)備食材

首先，我們需要準(zhǔn)備好所需要的食材。甜面醬、蒜苔、肉片需要量好，切成合適的大小，肉片不宜太薄，否則容易過熟。同時，顏色鮮艷的辣椒可以加入配菜，增添口感和視覺效果。

2.調(diào)制腌料

將甜面醬倒入容器里，加入白糖、醬油、鹽、味精、生抽和老抽以及花雕酒，均勻攪拌成醬料。將切好的蒜苔腌制十分鐘以上，讓其入味。

3.煮熟肉片

將肉片放入白開水中焯水，等到肉片變色后撈出，過冷水后再放入鍋中，加入適量的熱水，大火煮沸后，再改小火慢慢煮熟。

4.炒肉和配菜

將焯水后的肉片放入熱鍋中炒至微黃，加入腌制好的蒜苔、辣椒，充分?jǐn)嚢琛Ｗ詈蠹尤胧孪日{(diào)制好的醬汁，大火快炒20秒左右，讓醬汁充分裹在肉和蒜苔上即可。

5.出鍋和裝盤

將炒好的甜面醬蒜苔炒肉盛在盤子里，根據(jù)口感可適當(dāng)掌握含汁量。這道美味佳肴可以搭配米飯或者饅頭一起食用，味道絕佳！

6.小貼士

肉片預(yù)處理可以加入生姜和一點(diǎn)料酒，除了能去腥味，還能起到更好的殺菌作用。

調(diào)醬汁時適量先加入水，充分?jǐn)嚢璩筛酄?，這樣可以防止粘鍋和糊鍋。

如果嫌辣，可以使用其他的蔬菜代替，如青椒、綠豆芽等，關(guān)鍵是要保證口感和汁水的美味。

一份美味的甜面醬蒜苔炒肉就這樣誕生了，希望您喜歡并嘗試制作。當(dāng)您掌握了這道菜，也可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意進(jìn)行改良和創(chuàng)作，讓家人朋友大飽口福！