燉菜是中國傳統(tǒng)的烹飪技巧之一，燉出的肉質(zhì)柔軟，口感豐富，而且營養(yǎng)豐富。而燉香菇肉是其中的一款美食，肉香和香菇的鮮美味道組合在一起，經(jīng)過高壓鍋的燉煮，使香菇更加入味，口感更加鮮美。同時，使用高壓鍋煮肉可以大大縮短時間，節(jié)省燃?xì)?，十分方便?/p>

選材

燉肉的材料可以根據(jù)自己的口味選擇豬肉、牛肉或者羊肉，注意肉要選用燉肉的部位，比如豬肉選用梅花肉或是五花肉，還需要注意去除血絲和油膩部分。香菇要選用直徑較小的，比較新鮮的口感更好。

提前處理

肉和香菇都要提前泡發(fā)，可以使用溫水浸泡半小時左右，讓肉和香菇吸入足夠多的水分，更加入味。燉肉前，可以把肉切成5-6厘米的小塊，并進(jìn)行焯水處理，去除肉上的渾濁物質(zhì)，有效去腥。

烹飪步驟

將肉塊，香菇，蔥姜放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水，最好超出食材一指頭的高度。

大火燒沸后開小火煮15分鐘左右。

放入冰糖，鹽和紹興酒，繼續(xù)煮15-20分鐘，待高壓鍋自然冷卻后開蓋即可。

配菜

燉香菇肉時，可以根據(jù)個人口味加入適量的配菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜等。如果覺得肉質(zhì)過于軟爛，可以加入一些粉絲或是螺螄粉，也可以搭配一碗香噴噴的白飯食用，非常美味。

調(diào)味技巧

為了讓燉出的香菇肉更有味道，一些調(diào)料可以用得當(dāng)。蔥姜要切成細(xì)末，能夠增強味道的鮮香度。糖和鹽也需要適量加入，能夠增加肉汁的甜味度和咸味度。另外還可以加入紹興酒和醬油，提升風(fēng)味。

其他小技巧

高壓鍋里的肉香味容易附著在鍋體內(nèi)，洗凈后涂抹一層植物油，可以保護(hù)高壓鍋不產(chǎn)生異味。同時，我們還可以在燉肉的過程中，將香菇取出來放在碗中，將湯汁煮濃后倒回高壓鍋里再和香菇一起煮2-3分鐘，這樣能夠使肉更加入味。

燉香菇肉是一道家常美食，適合全家人品嘗。使用高壓鍋燉肉既省時又省力，而且味道更加美味。通過以上步驟制作，包你一次就能成功。