作為湘潭地區(qū)的傳統(tǒng)美食，粉蒸肉有著鮮嫩入味，口感豐富的特點(diǎn)，是家庭、聚餐、宴請(qǐng)等場(chǎng)合的必備佳肴。粉蒸肉以肉質(zhì)鮮嫩、味道濃郁、口感爽滑而著名，是湖南餐桌上最富盛名的菜之一。

選肉

選用瘦肉和帶肥肉各一半，將瘦肉剁碎成小塊，帶肥肉切成小薄片，再用刀背稍微拍松。

調(diào)料

豆腐乳、蔥姜末、料酒、鹽、味精、雞精等調(diào)料混合攪拌均勻，腌制入味。

準(zhǔn)備粉

取適量南粉，加入適量的開(kāi)水，用手揉搓，揉成大顆粒的面團(tuán)，再用手搟成薄而寬的面皮。

包肉粉

將腌制好的肉均勻地撒在搟好的面皮上面，再把面皮卷起來(lái)，把肉包在里面，收口捏緊。

蒸制

將包好的粉蒸肉放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘至1個(gè)小時(shí)，視粉的韌勁而定。出鍋前撒上蒜末和香菜末即可。

切片上盤(pán)

將粉蒸肉放在切板上，切成10-15塊，上盤(pán)使用即可。

通過(guò)以上步驟，即可成功制作出正宗的湘潭粉蒸肉啦！

耐心，才能做出如此美味可口的粉蒸肉。相信，那一份默默無(wú)聞的耕耘，一定會(huì)得到味蕾的回報(bào)。