悶豬腳酸是一道家常菜品，口感酸甜適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，非常適合搭配米飯食用。但是市面上的豬腳酸調(diào)料品種繁多，加工過程也不盡相同，口感和質(zhì)量參差不齊。其實(shí)，自己在家制作悶豬腳酸也非常簡(jiǎn)單，只需要掌握一些基本的做法和技巧就可以了。

1.材料準(zhǔn)備

酸菜、姜蒜、青紅椒、鹽、雞精、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、清水。

2.做法步驟

豬腳切成大塊，放入冷水鍋中，加入料酒焯水，去除臟物，沖涼備用。

酸菜洗凈撕成塊狀，加入適量鹽搓揉幾分鐘，洗凈備用。姜蒜切末，青紅椒切段備用。調(diào)味料混合，白糖兩勺，雞精一勺，老抽兩勺，生抽一勺，辣椒粉一勺，清水適量。

放入適量的油，加入姜蒜小火煸炒，加入酸菜煸炒片刻，倒入調(diào)味料和適量水，加入豬腳，蓋上蓋子煮開后調(diào)至中火悶煮2個(gè)小時(shí)。

將煮好的湯汁倒掉，重新加入適量水，再放入豬腳和調(diào)味料，加入青紅椒段，蓋上蓋子大火煮開，調(diào)至中火悶煮20分鐘即可。

將煮好的悶豬腳酸盛入碗中，放些青紅椒段和蔥姜末點(diǎn)綴即可食用。

3.小貼士

豬腳選用前蹄膀，在市場(chǎng)上選擇時(shí)要挑選肉質(zhì)細(xì)嫩、嫩度高的。

姜蒜和辣椒粉不宜過多，否則會(huì)影響口感。

煮好的豬腳不宜久放，最好于當(dāng)天食用完畢。

自制悶豬腳酸做起來不僅美味，而且非常健康，口感也更加地道。希望大家在制作時(shí)多加細(xì)心，在口感和品質(zhì)上做出更加出色的表現(xiàn)。