咸菜小蝦米是一道廣東地區(qū)的家常菜，口感味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。下面介紹一下如何用普通廚房的調料做出美味的咸菜小蝦米。

準備材料

小蝦米、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、香油、油、鹽、生抽。

步驟

咸菜切成絲，用清水泡去咸味，重復3-4次。

小蝦米用清水漂洗干凈，然后用熱水燙5分鐘，撈出。

蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒香。

加入切好的咸菜絲，翻炒均勻，加入適量水，再加入小蝦米翻炒均勻。

白糖、料酒、生抽，翻炒均勻，最后加入鹽調味，淋上香油即可。

技巧提示

熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜后再加入郫縣豆瓣醬，會讓醬汁更香，口感更好。

轉小火煮一會，讓咸菜與蝦米煮軟透。

加入適量水煮，可以增加汁水讓味道更濃郁。

最后加上香油提味。

咸菜小蝦米的不同食用方法

做成咸菜小蝦米粥，更加清爽可口。

做成餛飩或包子餡，增添美食多樣化。

做成火鍋食材，可以鮮嫩可口。

注意事項

咸菜數(shù)量要適量，太多會增添過于咸味。

蝦米燙之前要用清水漂洗干凈，并暴曬一段時間后干燥，以避免雜質滋生。

蔥姜蒜量要適量，不宜過多。

美味的咸菜小蝦米，不僅可以做菜，還可以做成粥、包子餡、火鍋食材等等。在做這道菜的時候，要注意材料的質量和口感，以及步驟的順序和技巧。相信大家用心做出來的咸菜小蝦米一定能夠贏得家人和朋友的一致好評。