醬肉是一道中國傳統(tǒng)的美食，是用五花肉作為原料，再加入適量的各種調料制成的。醬肉不僅色澤紅亮，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的一道菜肴。

1.選肉

制作醬肉的第一步就是選好肉。在選肉時應選擇外皮和肥肉比例差不多的五花肉，這樣能夠保證醬肉口感的柔嫩鮮美。

2.處理

將選好的五花肉清洗干凈，切成長6-8厘米、寬3-4厘米的肉塊。在切好的五花肉表面均勻地刺上一些小孔，以便更好地吸收腌制的調料。

3.腌制

將處理好的五花肉塊放入鍋中，加入適量的水，水量要淹過五花肉。再加入適量的料酒、生姜、蔥、冰糖和炒制的大料，將鍋放入火上慢燉。大約煮45分鐘后加入適量的醬油和老抽，調味適量，繼續(xù)慢燉30分鐘。

4.浸泡

燉好的醬肉撈出后冷卻放入盤中切成薄片。將切好的醬肉浸泡在腌制好的醬油里，醬油的質量和比例決定了醬肉口感的細膩和鮮美。浸泡大約2小時左右，肉味會更入味。

5.蒸制

在浸泡好的醬肉表面均勻涂上薄薄的蜜汁，蒸5-8分鐘，使醬肉更為入味，紅亮的色澤表面泛出晶瑩的光澤。

6.擺盤

最后把蒸好的醬肉擺盤，澆上熱氣騰騰的糖醋汁或生姜汁即可。醬肉已經熟透，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道美味的佳肴。

正宗醬肉的制作需要耐心和細心，從選肉開始到擺盤結束都需要認真地做好，才能制作出一道香味撲鼻的佳肴。