雞肉抄手，是中國傳統(tǒng)小吃之一，是一道美味可口的粵菜特色。雞肉抄手制作簡單，口感鮮美，是家庭自制小吃的佳選。下面就來詳細介紹雞肉抄手的做法。

1.材料

雞胸肉200克，抄手皮適量，香菜適量，姜末適量，蔥末適量，料酒適量，鹽適量，香油適量，雞精適量，胡椒粉適量，醋適量。

2.步驟

將雞胸肉洗凈后用刀剁成肉末，加入姜末、蔥末、料酒、鹽、胡椒粉、雞精攪拌腌制30分鐘。

把抄手皮切成寬4至5厘米的條狀，再好好捏出抄手的形狀，將做好的抄手放入鍋中煮至浮起，撈出放在碗中備用。

炒鍋放入清水，加入適量的鹽和香油，放入蔥段和姜片，將蒜泥、絲爆香，放入雞肉末，切好的香菜，翻炒至熟。

調(diào)入醋，嘗一嘗咸淡適口，然后分次加入煮好的抄手，輕輕拌勻。

3.技巧

捏抄手的時候不要太緊，以免在煮的過程中抄手裂開。

雞肉末要先用刀剁一下，再將調(diào)料放入拌勻，口感更好。

蒜泥要過油，可以去掉蒜的生味。

炒雞肉末的時候用大火，翻炒至熟即可。

煮抄手時加入鹽和香油可以增加味道，煮熟后撈出備用。

4.注意點

抄手皮要放在涼水中，慢慢加熱煮軟，以免粘連。

炒雞肉末的時候不要放太多的油，以免油膩。

雞肉末不要炒太爛，保持肉質(zhì)細嫩。

5.食材功效

養(yǎng)血安神。

解毒開胃。

促進食欲、促進消化作用。

完美的雞肉抄手，香氣四溢，色香味俱佳，趁熱食用味道更佳，適合與家人分享?？炜靹邮衷囋嚢?！

通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了雞肉抄手的做法。在制作的過程中，注意掌握好每個步驟的細節(jié)和技巧，這樣能夠做出更加美味可口的雞肉抄手。希望大家都能夠在家里享受這道美食！