天津發(fā)面雞蛋餅是一道口感酥脆，味道香甜的傳統(tǒng)小吃。它是由面粉和雞蛋混合制成的薄餅，然后在平底鍋上煎烤而成。在這篇文章中，我們將學(xué)習(xí)如何制作正宗的天津發(fā)面雞蛋餅。

1.準(zhǔn)備材料

制作天津發(fā)面雞蛋餅所需要的材料包括：面粉、發(fā)酵粉、鹽、白糖、雞蛋、油和水。

2.制作發(fā)面

發(fā)酵粉、白糖和水混合攪拌均勻，然后蓋上蓋子放置在溫暖的地方發(fā)酵。一般需要1-2個(gè)小時(shí)，時(shí)間取決于溫度。

3.加入雞蛋

等到發(fā)面醒好后，打入雞蛋并加入少許鹽，攪拌均勻。這時(shí)候面糊應(yīng)該比之前光滑些。

4.烤制餅皮

熱平底鍋，涂上少量油，倒入適量的面糊，鋪平。等到餅皮開(kāi)始變色后，用鏟子翻面，再烤幾分鐘，直到兩面都煎烤金黃色即可。

5.出鍋裝盤(pán)

在煎好的餅皮上涂上適量的調(diào)料，如郫縣豆瓣醬、甜面醬或辣醬等，然后折疊起來(lái)即可。最后，將餅放在盤(pán)子里，噴上一些青蔥葉或香菜葉點(diǎn)綴即可。

6.補(bǔ)充提示

如果您覺(jué)得餅的口感過(guò)于干硬，可以在面糊中加入少量的油和水。為了保證餅的質(zhì)量和口感，建議使用優(yōu)質(zhì)的面粉和新鮮的雞蛋。

制作天津發(fā)面雞蛋餅雖然不是一件容易的事情，但如果您遵循以上步驟，您將可以做出一款口感酥脆、味道香甜的正宗天津小吃。