西蘭花可以說是維生素C、植物蛋白、鉀、葉酸等營養(yǎng)素的重要來源，但其很容易被過度加熱而破壞其中的營養(yǎng)價值。因此，選擇正確的烹飪方式對于保留其營養(yǎng)更為重要。而“隔水蒸”的方式可以說是保留西蘭花最完整營養(yǎng)的方式，下面就具體介紹這種方法的正確步驟。

1.準(zhǔn)備必要的工具和材料

隔水蒸西蘭花需要一個鍋具體而言需要隔水蒸鍋或者炒鍋、約1000毫升的水、幾小片生姜、適量鹽和橄欖油。

2.切割和清洗原料

將西蘭花去掉彩色部分，使其保持原綠色。然后將西蘭花分成適當(dāng)大小的花瓣，把其放入清水中，然后搓洗干凈并瀝干水分。

3.用姜水先煮西蘭花2分鐘

將水和姜放入鍋中，再將西蘭花放入泡在其中加熱。一旦水開始沸騰，加蓋煮2分鐘。主要是為了去除生草味和殺菌。

4.放入砂鍋并加蓋繼續(xù)煮4~6分鐘

煮2分鐘后，取出姜片，加入適量的鹽和橄欖油攪拌。然后把西蘭花鋪在砂鍋中，蓋上蓋子，加熱另一個8至10分鐘。此步驟不按照時長煮，自己可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

5.讓砂鍋靜置5分鐘

食用前，如果有任何一點水留在鍋里，請倒掉。然后放置5分鐘，讓西蘭花的水分均勻滲入，再瀝干即可。

6.加入自己喜歡的調(diào)味料

最后，可以按照個人口味加一些蒜蓉辣椒油等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)整。

如此用正確的步驟隔水蒸熟的西蘭花，其口感更嫩，更有營養(yǎng)，營養(yǎng)也更多尤其對于晚期孕婦和嬰幼兒，隔水蒸更是首選，不過別忘了隔水蒸鍋需要水不到1/3處才不會溢出。

Tryit!