水煮活魚是一道四川地方特色菜，以清淡、鮮美、營養(yǎng)豐富而享譽(yù)全國。下面，我們來詳解一下水煮活魚的制作步驟。

1.選購新鮮的魚

要制作美味的水煮活魚，首先需要選購新鮮的魚。一般情況下，我們可以選擇鯉魚、草魚等淡水魚類，魚要盡量新鮮，還要注意清洗干凈。

2.準(zhǔn)備特制的辣椒醬

出鍋的時(shí)候，需要將蒜末和姜末放入鍋中，爆香后加入特制的辣椒醬，這樣可以有效地去腥增香。以及為最后制作成功的水煮魚味道奠定基礎(chǔ)。

3.準(zhǔn)備熟悉麻辣湯底

熟悉的麻辣湯底是加入后可以淋在魚肉上面，起到提味的作用。在準(zhǔn)備的時(shí)候要注意用高湯熬制，這樣可以使麻辣湯底的味道更加濃郁。

4.熱油爆香

在入鍋之前，需加熱油到五成熱，倒入青蒜，姜蒜末爆香，口感更加地美味。

5.加入魚肉

待油熱后，將魚肉倒入鍋中，用大火迅速煸炒，讓魚肉片刻內(nèi)更好的留住原來的鮮度。

6.放入蔬菜和麻辣湯底

接著放入蔬菜和麻辣湯底，不要停止攪拌，否則會(huì)影響烹飪效果。

最后，倒入適量的水，蓋上蓋子，等待15~20分鐘即可出鍋。

水煮活魚可以做出口味鮮美、肉質(zhì)酥嫩的美食佳肴，雖然制作過程稍顯繁瑣，但如果掌握了制作技巧，就可以輕松做出美味佳肴。希望各位小伙伴們可以嘗試一下。