煎饅頭的做法(煎饅頭的做法)
時間 : 2024-04-20 15:59:10
來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
煎饅頭是很多人喜歡的小吃,但在煎制時我們經(jīng)常會遇到一個問題,就是饅頭會突然發(fā)生炸鍋情況,這是為什么呢?
1.饅頭水分過多
在和面的時候,如果加水太多,饅頭內(nèi)部的水分就過多,當(dāng)放入鍋中煎制時,水分很容易翻滾起來,從而讓饅頭迅速膨脹爆裂。
2.饅頭表面沒有搟平
饅頭煎制時,如果表面不平整,也會造成饅頭一側(cè)的底部沾在鍋底時油溫較高部分猛烈膨脹爆裂。
3.鍋底油溫過高
當(dāng)鍋底油溫超過160℃時,當(dāng)饅頭下鍋時,由于油溫太高,會讓饅頭表面膨脹過快,從而導(dǎo)致炸鍋情況發(fā)生。
4.翻面時太慢
煎饅頭時,每個面煎制的時間也是需要掌握的。如果翻面太慢,讓底部沾在鍋底的饅頭下沉容易造成饅頭內(nèi)部水分過多萎縮,難以充分膨脹,從而導(dǎo)致炸鍋情況的發(fā)生。
5.煎鍋容器不當(dāng)
煎鍋一定要選擇平底鍋,鍋底適宜厚度,不要選用帶有明顯凸出紋路的工藝鍋。這是因?yàn)檫@樣的鍋底容易讓饅頭下陷,同時在饅頭膨脹時也容易造成饅頭底部損傷和脆弱。
6.面和面的配比不佳
如果在和面的過程中,配比不當(dāng),就會讓饅頭的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量存在問題,導(dǎo)致煎制出來的饅頭口感不佳,脆而不韌,容易膨脹過快,從而發(fā)生炸鍋的情況。
以上是幾個可能導(dǎo)致饅頭煎鍋炸鍋的原因,了解了這些,就可以讓大家煎制出更加美味的饅頭啦!
記得掌握好適當(dāng)火候和精準(zhǔn)時間,每一步準(zhǔn)確無誤方可做出美味的饅頭。
希望這篇小文章會對大家有所幫助!