成都棒棒雞是四川特色美食之一，其味道麻辣濃香，深受廣大食客的喜愛(ài)。下面是詳細(xì)的制作方式。

1.準(zhǔn)備材料

雞腿
2.小麻辣火鍋底料
3.料酒
4.生抽
5.老抽
6.生姜
7.大蒜
8.熟芝麻
9.香油

2.步驟描述

雞腿去血水，切塊，加上料酒、生抽、老抽腌制30分鐘。
2.將小麻辣火鍋底料用熱水沖開(kāi)。
3.熱鍋涼油，放入姜和蒜爆香。
4.加入腌好的雞肉，煸炒至外皮微焦。
5.加入沖開(kāi)的小麻辣火鍋底料，加水煮熟，大火收汁。
6.撒上芝麻、香油即可。

3.技巧提示

熱鍋涼油，將姜和蒜爆香，可去腥味。
2.腌制雞肉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以防品質(zhì)降低。
3.小麻辣火鍋底料用熱水沖開(kāi)，這樣更容易搭配出麻辣味。
4.加入水后大火收汁，汁濃味重。
5.撒上香油和芝麻可以提升口感，也可根據(jù)個(gè)人口味選擇加入。

4.食用方法

成都棒棒雞可以直接食用，也可以搭配米飯、面條、餃子等食用，美味可口，回味無(wú)窮。

5.注意事項(xiàng)

在制作過(guò)程中注意衛(wèi)生。
2.不要過(guò)度腌制雞肉，以免口感變差。
3.如果麻辣口味不夠重，可以根據(jù)自己的口味再增加調(diào)料。

制作成都棒棒雞并沒(méi)有那么難，只需要準(zhǔn)備好材料以及掌握好技巧，就可以品嘗到正宗的四川特色美食啦！