辣椒釀茄子是一道家常菜，口感鮮美，酸辣可口，被譽(yù)為一道“萬能”的家常菜。辣椒釀茄子的制作方法簡單，不需要很多的配料和特殊工具，只需要幾樣普通的食材，就可以輕松烹制出一道美味佳肴。

準(zhǔn)備食材

辣椒，豆瓣醬，姜蒜末，鹽，生抽，香油，醋，榨菜末，蔥花，清水，茄子。

茄子的處理

將茄子焯水后撈出晾涼，然后切成兩半，沿著切口切幾刀，把茄子肉切成菱形。用鹽腌制5分鐘待水分出來，后用清水沖去鹽分待用。

釀茄子的填料

將豆瓣醬和姜蒜末混合，放入剛剛切好的茄子菱形切口里，并均勻涂抹。
取一小碗，加入香油、生抽、醋、榨菜末，攪拌均勻，制成醬汁待用。

烹制過程

將填好料的茄子放入鍋中，倒入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燜煮，待湯汁收濃即可。
鍋中留底油，放入辣椒，翻炒出香味，加入醬汁，再次翻炒均勻。
將炒香的辣椒醬和釀好的茄子拌在一起，撒上蔥花即可食用。

注意事項(xiàng)

燜茄子時(shí)要小心慢燉，以免茄子碎掉。
炒辣椒醬時(shí)火候要掌握好，不要炒焦糊掉。

營養(yǎng)價(jià)值

碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分，在菜品中起到了重要的作用。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的維生素C、各種氨基酸、大量的維生素和礦物質(zhì)。

變換口味

在制作時(shí)，可以加了一些肉末或者豆類蔬菜等不同的食材，從而在口感和營養(yǎng)價(jià)值方面有了不同的體驗(yàn)，更能滿足家人的口味需求。

總之，辣椒釀茄子是一道美味鮮美的家常菜，制作方法簡單，價(jià)格實(shí)惠，口感鮮美。相信在您的烹飪中，它會(huì)成為不可替代的一道既充實(shí)又美味的佳肴。