萵筍，又名蘆筍，是一種很健康的蔬菜，而且口感清脆爽口，很受人們喜愛。這道菜是以萵筍絲為主材料，配合干辣椒和蒜末等佐料，香辣可口，麻辣誘人。下面就讓我們來學一下這道家常小菜的做法吧！

1.選料及準備方式

為了制作一道美味的辣椒炒萵筍，首先我們需要準備必要的食材和調料。萵筍需要用水先焯燙一下，讓它口感更好，然后切絲備用。選用新鮮干辣椒，去掉蒂部，切成小段備用。蔥姜蒜剁成末備用?；鹜饶c切成薄片，這也是可以增加整道菜的咸味。調料則是生抽、鹽、雞精、白糖、辣椒粉、麻油、香醋。

2.菜品烹飪過程

熱鍋涼油，將切好的蔥姜蒜末下鍋煸炒，等到它們散發(fā)出濃郁的香氣時，再放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒兩下。然后放入火腿腸片，翻炒均勻。再放入萵筍絲，翻炒幾下，均勻地裹上調料。接著放入少許水，隔水煮沸，炒熟，出鍋前撒入一些香蔥末。

3.技巧及注意事項

要想炒出一道美味的萵筍絲，需要掌握以下幾點技巧和注意事項。首先是要選用新鮮的萵筍，把外面的表皮削下來。其次是需要足夠地油，這樣才能保證口感香脆。再次是要在放色拉油的時候，不要一下子倒太多，盡可能分開幾次倒，這樣不僅利于調節(jié)火候，而且能夠使口感更佳鮮美。另外，為了達到更好的口感，炒萵筍的時間不能太長，需要掌握好火候。

4.變化搭配

如果想讓這道菜品有更多的變化和口味，可以加入肉絲、蝦仁或雞絲等肉類材料炒制，或者加入豆芽、胡蘿卜絲等蔬菜，起到提鮮提色的作用。

5.營養(yǎng)價值

萵筍是一種非常健康的蔬菜，其中富含維生素C、維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。在烹調過程中，盡量減少油的使用量，能夠讓這道菜品更加健康美味。

6.美食小提示

如果要讓整道菜品更加美味，可以在做炒萵筍的時候，把萵筍放在開水里焯燙一下，這可以讓萵筍變得更加鮮美香甜。而且，這道菜最好趁熱食用，越熱越好吃。

到這里，這道美味的萵筍絲炒辣椒就制作成功啦！她獨特的香辣味道，會讓大家越吃越有食欲。朋友們趕快把制作這道佳肴的做法帶回家，一起來分享這款美食的共同激情吧！