酒糟肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以酒糟和豬肉為主要食材，烹飪過程獨(dú)特，口感香醇。下面我們就來了解一下酒糟肉的制作方法。

1.選購食材

酒糟肉的最主要食材是豬肉，選購時(shí)要選擇瘦肉紋路清晰、無筋無膜的肉塊，建議選用五花肉或者肉眼肉。

2.準(zhǔn)備必備佐料

醬油、料酒、雞精、鹽等，其中蔥姜最好是用生姜和蔥白，可以起到去腥提香的作用。

3.酒糟的挑選及作用

制作酒糟肉的核心就是選用上等的酒糟，酒糟有增香、嫩肉、去腥等多種食用功效，其品質(zhì)好壞直接影響到酒糟肉的口感。

4.制作酒糟肉的步驟

制作酒糟肉的步驟比較繁瑣，需要做到切肉均勻、炒制透徹、燒制至入味等多個(gè)環(huán)節(jié)，操作時(shí)需要注意火候和料酒的使用。

5.酒糟肉的食材存儲(chǔ)和保鮮

酒糟肉屬于重口味的菜肴，燒制過程中會(huì)有濃郁的香氣，因此建議密封存儲(chǔ)避免其他食材產(chǎn)生異味。同時(shí)，燒制后的酒糟肉放在冰箱中存放，可讓味道更加濃郁。

6.酒糟肉的搭配建議

酒糟肉可以單獨(dú)食用，也可以搭配米飯、面條等主食搭配食用，其中米飯是最佳選擇，可以將酒糟肉的味道完美地展現(xiàn)出來。

總之，做好酒糟肉需要有心靈手巧，將食材處理好、掌握好火候，才能制作出色香味美的酒糟肉。