鲅魚(yú)頭是濱海一帶非常受歡迎的美食，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，被稱(chēng)為海鮮中的“北上廣”之一。很多人雖然喜歡吃鲅魚(yú)頭，但是卻不知道怎樣制作出美味的鲅魚(yú)頭。今天，烹飪大師將為大家分享幾種做鲅魚(yú)頭的方法，并教大家怎樣煮出鮮嫩可口的鲅魚(yú)頭。

1.選擇鲅魚(yú)頭的技巧

選擇新鮮的魚(yú)頭是制作美味鲅魚(yú)頭的關(guān)鍵。新鮮的魚(yú)頭眼睛應(yīng)該明亮，鰓絲應(yīng)該鮮紅，魚(yú)體應(yīng)該沒(méi)有異味，經(jīng)過(guò)挑選后，可以用清水沖洗干凈。

2.切鲅魚(yú)頭的要點(diǎn)

將鲅魚(yú)頭刮洗干凈后，用鋒利的刀將魚(yú)頭從中間分開(kāi)，再將兩側(cè)分別斜著切開(kāi)成4塊?？梢赃m量剪去須骨，使之更易入味。切好后沖洗干凈，放入鍋中焯水待用。

3.幾種鲅魚(yú)頭的做法

先將魚(yú)頭表面煎褐，取出備用。鍋中放入鲅魚(yú)頭、姜片、蔥結(jié)、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘左右即可。

鲅魚(yú)頭洗凈后兩面撒一些鹽，再撒上蔥姜末，放進(jìn)蒸鍋里。用大火將水蒸發(fā)至七八成干，然后加上少量的油，繼續(xù)蒸5分鐘。

將鲅魚(yú)頭放入鍋中焯水，制成蛋花狀放入鍋中爆香，下入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥、料酒、糖、老抽、生抽、清水燒開(kāi)，用小火燜煮30分鐘左右，最后加適量鹽調(diào)味即可。

4.配菜搭配技巧

和鲅魚(yú)頭搭配食用的蔬菜，最好是清爽清香的，比如蒜蓉西蘭花、清炒蘆筍、雞蛋炒西紅柿、冬瓜燉肉等，這些口感清淡、回味悠長(zhǎng)的配菜，會(huì)使鲅魚(yú)頭的口感更加清爽，并且將海鮮的鮮味與翠綠的蔬菜完美結(jié)合，讓人胃口大開(kāi)。

5.鲅魚(yú)頭品嘗技巧

品嘗鲅魚(yú)頭時(shí)，可以用筷子將鲅魚(yú)頭中的魚(yú)肉一點(diǎn)點(diǎn)挑下，然后蘸著自己喜歡的醬汁或蒜泥一起吃。不過(guò)切記不要吃鲅魚(yú)頭中的眼球，因?yàn)檠劬χ械脑霭讋┛赡軐?duì)人體不利。

6.鲅魚(yú)頭的挑選方法

購(gòu)買(mǎi)鲅魚(yú)頭時(shí)，可以聞一聞是否有海鮮的味道，然后用手觸摸檢查是否有魚(yú)骨，魚(yú)骨不應(yīng)該太多，否則就會(huì)影響口感。另外，可以先看看賣(mài)魚(yú)的店鋪信譽(yù)和顧客評(píng)價(jià)，選購(gòu)良心經(jīng)營(yíng)的店家，購(gòu)買(mǎi)到新鮮的鲅魚(yú)頭。

通過(guò)以上幾個(gè)方面的學(xué)習(xí)，相信已經(jīng)掌握了鲅魚(yú)頭的制作方法和選購(gòu)技巧，快來(lái)動(dòng)手試一下，制作出好吃噠的鲅魚(yú)頭，讓親朋好友感受到你的廚藝哦！