荷包蛋泥鰍不僅是一道美味佳肴，而且也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。今天，我將為大家分享一道簡(jiǎn)單易做的荷包蛋泥鰍家常做法。

材料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備3根泥鰍，2個(gè)雞蛋，適量鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和油。

泥鰍的處理

去尾、去鱗，斜著切成小段。

荷包蛋的制作

將雞蛋打散，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻。

泥鰍的炒制

加入適量油熱鍋，放入泥鰍段煸炒（至泥鰍稍微變色），然后用勺子將其從鍋中撈出，把油濾干備用。

荷包蛋泥鰍的拌炒

將泥鰍放回炒鍋中，倒入雞蛋液，快速翻炒均勻。

出鍋和裝盤(pán)

將炒好的荷包蛋泥鰍裝盤(pán)，即可食用。

這道荷包蛋泥鰍家常做法簡(jiǎn)單易學(xué)，不需繁瑣的步驟，制作時(shí)間也不長(zhǎng)，尤其適合家庭中的臨時(shí)準(zhǔn)備。而且荷包蛋泥鰍的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，即使不經(jīng)常做飯的人也可以用最簡(jiǎn)單的方式做出美食。