香辣饞嘴蛙，其實(shí)是一道廣東特色的傳統(tǒng)小吃，選用新鮮的蛤蜊、調(diào)料和香辣醬汁制作而成，口感鮮美，帶有微辣，回味無(wú)窮，是廣東餐桌上非常受歡迎的一道小吃。

1.材料準(zhǔn)備

選用新鮮的蛤蜊和蛙，韭菜和蒜加入調(diào)味汁中，制作出香味濃郁，鮮美爽口的香辣蛙蛤。

2.剁蒜醬料

蒜用剁成蒜泥，加入生姜，香蔥等調(diào)料攪拌均勻，并適量添加麻辣醬、黃醬切，豆瓣醬、姜末、醋、糖等調(diào)味品，制作出口感與味道具有極高的品質(zhì)的調(diào)料。

3.清洗蛙蛤

先將蛙蛤用清水清洗干凈，再用開(kāi)水焯燙一下，提取出蛤蜊和蛙肉瀝干備用。

4.炒香辣汁

鍋中倒入適量的油，加入洋蔥、蔥姜蒜爆香，放入醬油、黃酒、糖、鹽、辣椒粉、花椒粉、八角等調(diào)料，煮至粘稠成醬汁，備用。

5.炒制蛤蜊蛙肉

鍋中再倒入適量油，加入香菜、芹菜炒香，加入焯燙好的蛤蜊、蛙肉，倒入炒好的香辣汁，翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，慢火燉煮幾分鐘即可。

6.上菜享用

將炒好的香辣蛙蛤裝到盤中，上點(diǎn)香菜，即可食用。

這道香辣饞嘴蛙要求調(diào)料要趁新鮮、口感好，吃的時(shí)候蛤蜊和蛙肉都非常入味，辣味濃郁，香味四溢，特別是在冬天食用，暖胃福利，讓你回味無(wú)窮。