咸蛋黃蝦球是一道香味濃郁，鮮嫩可口，深受人們喜愛的小吃。下面介紹一下做咸蛋黃蝦球的方法。

1.準(zhǔn)備食材

咸鴨蛋黃、淀粉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、面包糠、油。

2.制作蝦球

將蝦仁洗凈，去掉蝦線，用廚房紙巾吸干水分。

將蝦仁放入碗里，加入少量生抽、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制30分鐘左右。

將咸鴨蛋黃打碎，與少量淀粉拌勻備用。

將面包糠倒入碗中備用。

將腌制好的蝦仁搓成小球，用手沾上一層面粉，再沾上咸蛋黃淀粉漿。

將蝦球在面包糠碗中滾動，均勻地沾上面包糠。

3.烹飪蝦球

將油燒至八成熱，放入蝦球，小火炸制約3分鐘，至金黃色撈出瀝干油。

再將蝦球放入鍋中，大火加熱1分鐘，收干多余的水分。

4.裝盤

將炸好的咸蛋黃蝦球擺放在盤中，可以用綠葉蔬菜作為裝飾。

5.美味建議

咸鴨蛋黃可以用咸鴨蛋的蛋黃代替。

蝦仁可以換成其他魚肉類食材，制作方式一樣。

外層面包糠可以加入適量的芝士粉，口感更加豐富。

6.烹飪技巧

蝦仁腌制時(shí)間不要過長，否則會破壞蝦肉鮮嫩口感。

炸蝦球時(shí)要控制好油溫，過高過低都會影響口感。

收干水分時(shí)要用大火，快速收干多余的水分，避免蝦球油膩口感不佳。

7.保質(zhì)期

咸蛋黃蝦球最好在做好后盡快享用，不宜存放過久。

以上就是制作咸蛋黃蝦球的具體做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作。