青炒芥蘭是一道非常健康美味的蔬菜菜肴，口感清爽，色彩鮮艷，富含各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者喜歡。如果你還不知道如何制作青炒芥蘭，那么趕緊來學(xué)習(xí)一下吧！

1.選購食材

選購芥蘭時(shí)，要選擇葉片嫩綠、葉面有光澤、梗部不過粗的芥蘭。同時(shí)，一定要避免購買有蟲、有斑點(diǎn)、發(fā)黃的芥蘭。

2.處理原材料

處理芥蘭時(shí)，要把芥蘭葉洗凈，然后將梗切成兩段或三段，便于炒制。處理好的芥蘭要放在盆里加點(diǎn)鹽，輕輕揉搓，再?zèng)_洗干凈，這樣處理后的芥蘭葉色更綠、口感更嫩。

3.準(zhǔn)備調(diào)味品

在調(diào)料方面，可以配以切碎的蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、雞精、清湯等。豆瓣醬、辣椒油和花椒油也是制作青炒芥蘭的常用調(diào)料。

4.熱鍋燒油

在烹飪過程中，要先將炒鍋加熱，放入食用油，待油熱后，放入蒜末、姜末、蔥花，煸炒出香味，再放入芥蘭段，快速翻炒上色。

5.加選擇的調(diào)料

姜末、豆瓣醬、辣椒油、花椒油等我們選配的調(diào)料可以在此時(shí)加入鍋中，快速炒拌均勻，待芥蘭梗變軟后即可熄火出鍋。

6.上桌享用

出鍋后的青炒芥蘭色澤鮮綠，油潤可口，芥蘭的香味十分濃郁，口感鮮嫩爽口，讓人回味無窮。搭配米飯食用更佳！

總之，只要你按照上述青炒芥蘭的做法進(jìn)行制作，便能做出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的青炒芥蘭菜肴。在平時(shí)的烹調(diào)中，也可以根據(jù)個(gè)人的口味和偏好，增加或減少某種調(diào)料，制作出自己喜歡的口味。希望大家都能學(xué)會(huì)制作這道美食，既可以滿足自己的味蕾，又可以滋補(bǔ)身體！