榨菜是一種非常受歡迎的中國(guó)特色小吃，尤其是五香榨菜更是家喻戶(hù)曉。如果你也是五香榨菜的愛(ài)好者，并且想要用自己的方式制作新鮮美味的五香榨菜，那么不妨試試這個(gè)簡(jiǎn)單易行的制作方法，走進(jìn)廚房，一起開(kāi)始制作五香榨菜吧！

1.食材準(zhǔn)備

在制作五香榨菜之前，你需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的榨菜、生姜、大蒜、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、清水、醋、白糖。

2.榨菜的處理

將新鮮榨菜清洗干凈，并在熱水中焯燙3-5分鐘，取出瀝干水分。然后，將榨菜切成合適的大小，并晾干備用。

3.調(diào)料的制作

取一個(gè)干凈無(wú)油的鍋，將花椒、八角、香葉放入其中，用慢火小心翻炒，炒出香味后放入碗中備用。隨后，將生姜和大蒜剁碎末，加入碗中，加入生抽、老抽、清水、白糖、鹽和醋，攪拌均勻備用。

4.腌制榨菜

將之前晾干的榨菜放入一個(gè)大碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入其中，攪拌均勻，在上面加入炒好且晾涼的香料，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍w上蓋子，放入冰箱腌制18-24小時(shí)。

5.曬制榨菜

將腌制好的榨菜取出，晾干表面的水分，并將其曬干。使用清潔無(wú)菌的筐子或網(wǎng)將榨菜掛起，放置于陽(yáng)光充足的地方，每天早晚翻動(dòng)幾次，讓榨菜曬干，直到變成深綠色。

6.保存榨菜

曬干的榨菜可放入干燥、通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光的地方保存，以免榨菜變黑。在食用之前，可將榨菜切成小塊，并加入大蒜、火腿、芝麻油等調(diào)料，即可食用。

制作五香榨菜雖然較為繁瑣，但只要掌握了制作方法，就能夠?yàn)榧胰伺笥炎龀鲆坏赖烂牢犊煽诘奈逑阏ゲ?。相信?jīng)過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，你也能成為五香榨菜的制作高手，為自己和家人帶來(lái)健康美味的佳肴。