香酥茄子是一道色香味俱佳的美食，深受廣大食客的喜愛，那么制作香酥茄子的竅門有哪些呢？下面為您了一些制作香酥茄子的細(xì)節(jié)，讓您可以輕松制作出美味可口的香酥茄子。

茄子的選擇

沒有瑕疵的茄子比較好，若出現(xiàn)凹陷，就會(huì)對(duì)口感和口味產(chǎn)生不良的影響，所以最好選擇完整的茄子，這樣制作出來(lái)的香酥茄子口感更好。

切法要得當(dāng)

切茄子時(shí)要注意切法，最好是橫向切成三四長(zhǎng)條形狀，以保證茄子均勻受熱，煎制出來(lái)的茄子口感更佳。

煎制的技巧

在煎制茄子時(shí)需要加入適量的油，火候掌握好，并且翻面次數(shù)要少，能夠有效降低油糊的幾率，讓煎制出來(lái)的茄子色香味俱佳。

使用蔥姜蒜提味

香酥茄子中可以添加蔥姜蒜等配料，能夠提高香味，使茄子更美味。同時(shí)，這些配料還有助于增添色澤和口感。

油炸前預(yù)處理

在煎茄子之前，最好在茄子表面抹一些淀粉，這樣能夠增強(qiáng)茄子的口感，同時(shí)油炸后也更加香酥可口。

起鍋前控制油份

在起鍋前，要把多余的油份控制好，可以用廚房紙巾沾取部分多余的油，以保證健康食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)控制油份也有利于口感。

通過(guò)以上六個(gè)竅門的運(yùn)用，相信您一定可以制作出口感絕佳的香酥茄子，喜歡的小伙伴不妨可以嘗試一下，給自己和家人帶來(lái)美味的享受。