素白茄瓜是一道口味清淡、爽口可口的素菜。這道菜品是在炸好的茄瓜片上澆上帶有酸甜味的番茄醬，既健康又美味，是很適合夏季的一道菜。下面，就來了解一下素白茄瓜的制作方法吧。

1.準備食材

所需的主要食材包括茄子、面粉、玉米淀粉、番茄醬、青紅椒等。

2.切茄子

將茄子切成厚約1厘米、長約5厘米的塊狀，將頂部和底部切平，才可以更好地斷渣。

3.茄瓜片焯水

把切好的茄瓜塊放入開水里焯水，直至均軟后撈出，待涼。

4.茄子片裹薄漿炸至金黃

將面粉和玉米淀粉混合后加入適量的水，調成薄薄的面糊，然后將焯好水的茄瓜塊沾上面糊入油鍋炸，至金黃酥脆后撈出控油備用。

5.炒青紅椒

切好備用，鍋中熱油加，放入紅椒和青椒爆炒均勻，同時加入一點鹽巴下鍋，炒至熟透即可

6.茄子上醬

在鍋中倒入番茄醬，把紅綠椒絲勻均倒入鍋中，炒至香味四溢。然后搗碎一些蒜粒煸炒，將醬料倒在炸茄瓜之上即可。

制作好的素白茄瓜，鮮艷的色澤、清爽的口感，令人食欲大開。一份素白茄瓜，既美味又健康，不甜不辣，尤其適合那些喜歡清淡口味的朋友。雞同鴨講，素食更健康?？烊プ约簞邮衷囋嚢?！

在把茄子片裹上漿和油炸之前，先在外面抹一層細鹽。10分鐘后再拿紙巾去擦，這樣的茄瓜就不會發(fā)黑。