牛心、牛肝、牛肺、牛腸等內(nèi)臟部位。清湯牛雜則是將這些內(nèi)臟用清水煮熟，加上適量的調(diào)料，制成的一道美食。清湯牛雜既營養(yǎng)豐富，又美味可口，因此備受人們的喜愛。下面，就由小編為大家分享清湯牛雜的做法大全，趕緊學(xué)習(xí)一下吧！

1.清湯牛雜的基本做法

準(zhǔn)備好所需的牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛腸等內(nèi)臟部位，將其用冷水泡洗干凈。

然后將內(nèi)臟部位放入鍋中，加入足夠的水。水的高度要超過內(nèi)臟部位。

火開大后，煮沸后再煮3分鐘，然后撈出牛雜，用清水沖洗。

把煮好的牛雜放在碗里，加入適量的鮮湯、鹽、醬油、胡椒等調(diào)料，即可。

2.清湯牛雜燉湯

牛心、牛肝、牛肺、牛腸等內(nèi)臟部位，其中牛肉也可適量加入。

用溫水加少量醋泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。

把內(nèi)臟部位和牛肉剁成小塊，放入鍋中，加入適量清水。

中大火煮開，去除浮沫，然后改成小火，燉煮1.5–2小時不斷攪拌。

加入蔥姜，大火再次煮開，然后改成小火，燉30分鐘，加鹽、胡椒、醬油等調(diào)味，燉至牛雜香濃即可。

3.清湯牛雜煲粥

牛頭肉、米。

先將牛雜煮開撈出，再將米洗凈后放入鍋中，加入適量水。大火煮沸后，再改成小火煮至米熱敷成稠粥狀態(tài)。

煮至差不多時，把牛肝、牛頭肉剁成小條狀放入鍋中，隨即加鹽、辣醬油等調(diào)味。

將煮好的牛雜放入鍋中煮，開火變大，再煮5分鐘即可。

4.清湯牛雜燒烤

香菜、白糖、蒜泥、姜泥、醬油、花椒粉、油、鹽。

將牛雜泡洗干凈，備用；香菜洗凈，切段備用。

姜泥、醬油、花椒粉、白糖等調(diào)料中調(diào)成汁，配好燒烤架，放上切好的牛雜。

預(yù)熱烤爐，烤盤頂部過油，放上牛雜，烤出金黃色后翻面再烤，烤至有焦香味時，即可出鍋。

5.清湯牛雜紅燒肉

牛雜、醬油、糖、料酒、豆腐。

牛腩洗凈，切塊；牛雜泡泡水，切小塊備用。

控制好火候，加入醬油、糖、料酒等料調(diào)味。待煮好后，撈出待用。

牛腩和牛雜分別放到鍋內(nèi)燒開，再加入豆腐塊，翻炒，加調(diào)料。

加入適量的水，中火燒5分鐘左右，待食材燉透后，即可出鍋。

6.清湯牛雜炸脆

面粉、辣椒粉、五香粉、辣醬油等調(diào)味料。

把牛雜泡洗干凈，切成小塊。

取一個大碗，放入面粉、五香粉、辣椒粉，淀粉和鹽，調(diào)勻備用。

把調(diào)好料的牛雜均勻地放入碗中，卷領(lǐng)口拉緊，搖晃碗使之均勻的裹上粉。

熱油至4成熱，放入所有的牛雜，待牛雜全炸熟脆時，撈起瀝干油，再用清水沖洗，瀝干即可。

清湯牛雜是一道美味可口、營養(yǎng)豐富的佳肴。根據(jù)以上6個主題，我們可以各種試著將牛雜做出不同的口味。當(dāng)然，食材的選料也非常重要。想要做出更好的味道，選用品質(zhì)好的生鮮食材才是關(guān)鍵。希望大家都能嘗試一下，做出一道完美的清湯牛雜！