虎皮鳳爪是廣東省傳統(tǒng)的特色美食之一，具有鮮香、嫩滑、軟Q、麻辣的特點，解暑解饑養(yǎng)生美容的效果，備受人們的喜愛。如果您想要制作一份正宗美味的虎皮鳳爪，那么就趕快來看看下面介紹的做法吧。

1.準備工作

選取優(yōu)質(zhì)新鮮的雞爪，洗凈去血水備用。將適量的姜絲、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉等調(diào)味料準備好。

2.煮熟雞爪

將雞爪置于鍋中，加入水燒沸，撈出后清洗凈備用。鍋燒熱，倒入適量植物油燒至五成熱，爆香姜蔥后加入雞爪煸炒，倒入適量料酒翻炒均勻。

3.翻炒雞爪

取一鍋將清水倒入鍋中加熱，倒入炒制好的雞爪，放入適量的鹽、白胡椒粉，調(diào)入醬油、郫縣豆瓣醬、花椒粉、白糖、香醋等調(diào)料，慢火煮熱至濕潤，再將雞爪碼放在盤中靜置浸泡15分鐘左右。

4.制作虎皮

將炒制好的雞皮放置于烤盤上，刷上料酒并撒上一定的鹽分，入烤箱烤制，烤至酥脆即可取出。

5.裝飾

將煮熟的雞爪取出，放入盤中，撒上剛剛烤制好的虎皮，放上適量的辣椒圈裝飾，即可風味十足的美食。

6.注意事項

在爆香姜蔥的過程中，要不停翻炒雞爪，攪拌均勻更加入味?；⑵ば枰局频礁稍锼执啵駝t口感和美觀都會受影響。調(diào)料的選擇和用量需要依據(jù)個人口味適量調(diào)整。

以上就是制作正宗虎皮鳳爪的做法過程，希望能夠幫助到您。一定要試試哦，味道簡直棒極了！