煎上腦是一道家常菜，以蛋黃、面粉為主料制作而成。這道菜的特點(diǎn)是外酥里嫩、入口香脆，又有脆韌的口感，非常受歡迎。下面就為大家介紹一下煎上腦的家常做法。

1.準(zhǔn)備材料

雞蛋3個(gè)，面粉100克。

姜、鹽、白胡椒、料酒、生抽、雞精、清水。

2.制作步驟

將雞蛋打入碗中，加入清水適量攪打均勻后加入面粉，攪拌至無(wú)顆粒狀，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

白胡椒粉、料酒、生抽、雞精調(diào)料，再加入蔥姜水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

將鍋燒熱，倒入適量的油，燒至四成熱，輕輕的把面糊倒入鍋中，煎至兩邊金黃色就可以拿起。

取出煎好的蛋糕用刀切成四條，擺盤(pán)后即可食用。

3.注意事項(xiàng)

油溫不要太高，以免煎糊。

蛋液要充分?jǐn)嚢杈鶆?，否則會(huì)出現(xiàn)顆粒狀影響口感。

煎的時(shí)候不要翻動(dòng)太頻繁，否則會(huì)影響煎糕的形狀。

選用的雞蛋要新鮮，以免煎出的煎糕口感變差。

煎糕中加入姜蔥汁口感更佳。

4.變化口味

加入鮮肉末，煎出的鮮肉煎糕。

加入玉米粒，煎出的玉米煎糕。

火腿腸塊、蔬菜等，制作不同口味的煎糕。

5.應(yīng)用場(chǎng)景

生日聚餐等時(shí)都可以來(lái)一份酥脆的煎糕。

下午茶等休閑時(shí)刻都是非常好的時(shí)機(jī)。

孩子的課間小吃，做一份美味又健康的煎糕。

6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煎糕中面粉和雞蛋都是大眾能接受和喜歡的主食，煎糕中的蛋白質(zhì)和碳水化合物可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)。但也要適度食用，因?yàn)榧甯庵杏椭枯^高。

以上就是煎上腦的家常做法了，簡(jiǎn)單易做，美味可口，快來(lái)一起試一下吧。