馬蹄銀耳排骨湯是一道非常適合秋季冬季食用的營(yíng)養(yǎng)湯品，既美味又營(yíng)養(yǎng)。但是很多人在自己動(dòng)手做時(shí)卻常常遇到各種問題，比如燉不爛、味道不好等等。其實(shí)只要掌握了幾個(gè)小技巧，大家就可以做出非常美味的馬蹄銀耳排骨湯。

1.選材的技巧

排骨一定要選瘦肉多、油脂少的部位，比如肋排、排骨骨等。

鮮馬蹄一定要新鮮，顏色鮮艷有光澤，手感有彈性。

銀耳要選泉水山洞里采摘的，這些銀耳質(zhì)地更加韌性好。

2.燉湯的技巧

燉湯不需要用高壓鍋或電飯鍋，用砂鍋或鋁鍋即可。

燉湯時(shí)加水量不宜過多，以剛剛覆蓋材料為宜，避免燉出稀水。

燉湯時(shí)要用小火慢慢燉，保證材料的營(yíng)養(yǎng)味道都能煮出來。

3.調(diào)味的技巧

提前腌制排骨，可以將其味道調(diào)勻。

可以在燉湯中加少量姜片和蔥段，提升馬蹄銀耳排骨湯的味道。

可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和味精的用量。

4.去腥的技巧

用開水將排骨焯水一下，去除多余脂肪和異味。

在使用材料時(shí)先泡水，可以使材料里的異味型物質(zhì)溶于水中，減少異味。

可以加少量米醋，去除肉味腥氣。

5.加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的技巧

豆腐等其他材料，更豐富湯品的口感和營(yíng)養(yǎng)素。

將冬蟲夏草煮入排骨湯中，不僅能提高營(yíng)養(yǎng)素含量，還有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

鮑魚等更昂貴的材料，提高湯品的味道和品質(zhì)。

6.溫馨提示

燉湯時(shí)需要經(jīng)常去除浮沫，并加入適量清水。

馬蹄可能會(huì)導(dǎo)致過敏，過敏體質(zhì)者最好少吃或不吃。

燉湯的過程中可以根據(jù)需要加水，但是不要一下子加太多，影響口感。

掌握了這些技巧，相信大家都能輕松地做出美味的馬蹄銀耳排骨湯啦！