鐵板香煎青魚(yú)是一道美味的家常菜，是利用鐵板的高溫融合能力和煎煮加熱方式，讓魚(yú)肉入味，口感和色澤更佳，是一種健康、美味、適口的菜肴。

選購(gòu)新鮮的青魚(yú)

鐵板香煎青魚(yú)最重要的一環(huán)就是選購(gòu)新鮮的青魚(yú)。新鮮的青魚(yú)通常體形完整、眼睛圓潤(rùn)、魚(yú)鱗鮮亮有光澤、魚(yú)鰓紅艷有彈性，魚(yú)身體色淡并有一定的彈性。

處理青魚(yú)

處理青魚(yú)的方法是切掉頭部，然后取出魚(yú)內(nèi)臟，清洗干凈。將魚(yú)鰓和魚(yú)鱗處理掉，去除內(nèi)臟后將魚(yú)背上的魚(yú)鰭和尾部處理成鋸齒狀，這樣利于入味，入口更加順暢。

用鹽將青魚(yú)腌制20分鐘

加入少許鹽，將青魚(yú)肉表面腌制20分鐘可以去除魚(yú)腥味。腌制后將魚(yú)沖洗干凈，用吸水紙吸干魚(yú)身內(nèi)外水分。

將青魚(yú)均勻撒上淀粉

淀粉可以增加鐵板煎煮時(shí)的黏附度，不易粘鍋，同時(shí)煎出來(lái)的青魚(yú)更加鮮嫩可口。

鐵板發(fā)熱后搽點(diǎn)油，放入青魚(yú)

鐵板加熱后倒入適量油，在油溢出前馬上放入處理好的青魚(yú)，慢火煎煮，注意翻身，直到兩面呈金黃色，出鍋即為香煎青魚(yú)。

開(kāi)吃吧

最后上桌后即刻食用，配上自己喜歡的醬料也是不錯(cuò)的搭配好選擇。慢慢地咀嚼，你會(huì)享受到煎煮的青魚(yú)的鮮嫩美味。

做好鐵板香煎青魚(yú)的訣竅就是角度、溫度和火候的掌控，希望您通過(guò)以上步驟做出完美的鐵板香煎青魚(yú)。