老北京褡褳火燒是傳統(tǒng)的北京小吃之一。它的外皮金黃酥脆，里面包裹著鮮美的餡料，吃起來(lái)非常的口感獨(dú)特。下面，我來(lái)教大家制作地道的老北京褡褳火燒。

1.準(zhǔn)備工作

雞蛋、植物油、水，按照2:1:1:1的比例調(diào)制面團(tuán)。

大蔥、姜、鹽、醬油、花椒粉、食用油，根據(jù)自己的喜好調(diào)配。

2.面皮的制作

將調(diào)制好的面團(tuán)揉搓成一個(gè)團(tuán)，放入一個(gè)干凈的盆中，蓋上濕布蒙住。讓面團(tuán)醒20min左右，這樣面團(tuán)松軟不易斷裂。

將面團(tuán)分成小塊，每個(gè)小塊揉圓、搓長(zhǎng)，用搟面杖搟成薄片。搟好的面片要盡量薄，還要將面皮四周抻薄，以便于將餡料包的更加緊實(shí)。

3.餡料的制作

將瘦肉末加入鹽、醬油、姜末、蔥花、花椒粉、食用油攪拌均勻，腌制5-10min以使口感更加鮮美。

將腌制好的肉餡分成小塊，鋪在面皮一端。千萬(wàn)不要放過(guò)多肉餡，否則包不緊，糊成一團(tuán)。

4.火燒的烤制

把面皮和餡一起卷起，用壓的方式把兩個(gè)邊緣捏合牢固。

把捏合好的面皮，成褡褳狀，放在烤盤上。

烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度，20min左右即可。

5.注意事項(xiàng)

烤制時(shí)，最好在蛋液中再加點(diǎn)食醋，這樣烤出來(lái)的褡褳火燒看起來(lái)更漂亮，而且口感更好。

6.成品展示

做出來(lái)的褡褳火燒，顏色金黃，而且酥脆可口，外皮和內(nèi)餡之間的比例也非常合適，香氣四溢。

7.其他家常吃法

可以將褡褳火燒撕成小塊放入碗中，淋上橄欖菜汁、辣醬油，拌勻后食用。

烙褡褳火燒，然后加上自己喜歡的配料，做成褡褳火燒卷。

褡褳火燒是一道傳統(tǒng)的北京小吃，以其酥皮煮熟、香脆可口的特點(diǎn)成為美食家喜聞樂(lè)見的美味佳肴。以下是這道美食的制作方法以及一些操作注意點(diǎn)，趕緊來(lái)嘗試一下吧！