青海炒面片，是青海的傳統(tǒng)美食之一。其特點(diǎn)是口感勁道、味道鮮美，受到了廣大吃貨的喜愛(ài)。今天，就來(lái)分享一下正宗的青海炒面片的制作方法。

1.材料準(zhǔn)備

水、鹽、面筋、黃油、辣椒油、豆腐、面條、雞蛋、芝麻、香菜。

2.面團(tuán)制作

將面粉加入適量水和鹽，揉成面團(tuán)。放置室溫下至少半小時(shí)。

3.面條制作

面團(tuán)搟成厚度大約為3毫米的面片，切成寬度約為1毫米的面條，待用。

4.配料準(zhǔn)備

豆腐切成小塊，雞蛋打散，香菜切碎，芝麻備用。

5.炒制過(guò)程

將面條用水煮至熟透，撈出待用。

放入適量黃油，融化后放入豆腐煸炒，至金黃色，取出備用。

將面筋切成小塊，用火烤至金黃色，取出備用。

鍋中放入少量的油，雞蛋煮至八分熟，取出待用。

放入面條，加入適量的辣椒油煸炒，至香脆。加入之前炒好的豆腐、面筋和雞蛋。炒勻后，加入適量的鹽，炒至出香味。

將炒好的面條裝盤(pán)，撒上香菜和芝麻，即可食用。

6.制作技巧

面團(tuán)需要揉至筋道有彈性，這樣面條質(zhì)地比較好。

面條煮熟后，需要馬上用涼水沖洗，這樣可以去除面條表面的漿水，讓面條口感更好。

其它配料的炒制時(shí)間要控制好，不能過(guò)度煮炒。

青海炒面片，雖然制作過(guò)程稍微繁瑣，但是一旦品嘗到它的美妙口感，就會(huì)感覺(jué)很值得。希望大家能夠嘗試一下，來(lái)一場(chǎng)傳統(tǒng)青海美食之旅。