干拳頭菜是一道非常特別的美食，它是草本植物拳頭菜制作而成的一種干制品。干拳頭菜的口感鮮美，香氣撲鼻，有一種濃郁的草本香味。這道美食的制作過(guò)程雖然十分獨(dú)特，但是卻并不困難。下面就讓我們來(lái)看一下干拳頭菜的制作方法。

1.準(zhǔn)備材料

制作干拳頭菜最主要的材料當(dāng)然就是拳頭菜了。此外，還需要配料鹽、花椒、大蒜、辣椒面、生姜等。

2.打拳頭菜

將拳頭菜在干燥的天氣里晾曬。晾曬至菜葉枯黃、菜梗變脆即可。將打好的菜放到干凈的木桶中，用石頭壓實(shí)稍等片刻即可倒入鹽水中。先要用撇去雜質(zhì)的木板壓住已經(jīng)壓實(shí)的菜，徑流菜葉中的渣漿。放入重物使得菜在鹽水中浸泡，大約需要7-8天。

3.準(zhǔn)備調(diào)料

取鍋置于火上，倒入適量清水，放入花椒、大蒜、生姜等調(diào)料。食鹽根據(jù)口味加入，煮沸后關(guān)火，靜置冷卻至室溫即可。此時(shí)的鹽水無(wú)需過(guò)濾渣滓，其濃稠度恰好能夠使得鹽分充分滲透到拳頭菜中，呈現(xiàn)出拳頭菜應(yīng)有的鮮美味道。

4.腌制拳頭菜

取出已經(jīng)干脆的拳頭菜，在制作好的鹽水中慢慢地加入拳頭菜，并且不斷翻動(dòng)拌勻。漬制時(shí)間一定是要根據(jù)個(gè)人口味和天氣環(huán)境而定，夏天不需要太長(zhǎng)時(shí)間，大約是4-6個(gè)小時(shí)；而冬天的時(shí)候，由于溫度較低，所以需要漬制的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，一般會(huì)在8-10小時(shí)左右。

5.放晾曬

將腌制好的拳頭菜放到通風(fēng)的地方晾曬3-4個(gè)小時(shí)。此過(guò)程中可以不翻動(dòng)，讓拳頭菜自然地露出太陽(yáng)。如果遇上陰雨天氣，建議不要進(jìn)行放晾曬的步驟，可以將晾曬過(guò)程改為稍微烘一下，不必過(guò)度干燥。

6.入味

將晾曬干的菜捅幾個(gè)口子，密密麻麻地塞上辣椒面，捏揉使其均勻到達(dá)，密封一個(gè)星期左右即可食用，口感獨(dú)特，給您的味蕾帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。

7.享受美食

將干拳頭菜放入炒鍋中，加入適量的油翻炒，同時(shí)可以加入蒜頭、青蔥等調(diào)料。炒至出香味即可開(kāi)飯享用。

以上就是干拳頭菜的做法，注意要選擇好的拳頭菜材料，精細(xì)的烹制技巧，可以讓您在家也能品嘗到地道的拳頭菜味道。最后祝各位美食烹飪愉快！

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