紅燒棒子魚是一道美味可口的川菜，其制作方法繁瑣，需要多個(gè)步驟。下面就讓我們來一起了解一下紅燒棒子魚的制作方法吧。

1.原料準(zhǔn)備

棒子魚一條；
蒜、蔥各適量；
特制紅燒醬汁；
雞精適量；
料酒或黃酒適量；
八角適量；

食用油適量。

2.食材處理

棒子魚殺好洗凈備用，用剪子將魚鱗剪掉；
蒜切片；

蔥切段備用。

3.烹飪過程

在鍋中添加適量的油，加熱后放入姜、蒜、蔥爆香；
將魚放入鍋中，翻煎兩面至微黃色；
加入料酒或黃酒，往鍋中倒入特制紅燒醬汁，放入適量鹽、雞精、花椒、八角；

水開后，轉(zhuǎn)小火煮10-13分鐘以后翻面，再加蓋小火煮10-13分鐘，把汁收干即可。

4.食用提示

煮魚時(shí)千萬要保持中火，過高過低都不好；
魚煮好后不要亂翻動以免魚肉散掉，翻面時(shí)要用鏟子護(hù)住魚尾；
如果喜歡辣一些，可以適量加入辣椒粉或干辣椒絲。

5.小貼士

想讓魚肉更加香嫩，可以將魚切成片兒，但煮的時(shí)間多一些；

把棒魚的背鰭剪掉，再斜著像魚鱗一樣在魚身上各剪兩三條口子，呈菱形或梯形排列，這樣容易更好入味和使肉更加鮮美。

制作紅燒棒子魚確實(shí)有點(diǎn)麻煩，但是它的口感及健康的營養(yǎng)價(jià)值讓你很快就忘卻了這些。同時(shí)，它也是一道非常適合招待賓客的美食。在烹制紅燒棒子魚的過程中，要保持耐心，從原料挑選到技巧及各種配料的搭配，都需要慢慢調(diào)整以達(dá)到最佳的效果。不要急，嚴(yán)格按照步驟操作，你也可以做出一道非常美味的紅燒棒子魚。