油面筋塞肉是一道廣東傳統(tǒng)名菜，略帶甜香的肉餡搭配著外脆內(nèi)軟的油面筋，口感十分獨(dú)特。今天，我們來(lái)分享一下如何制作這道美食。下面是詳細(xì)步驟。

1.準(zhǔn)備材料

油面筋適量，瘦豬肉糜200克，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，白胡椒適量，雞蛋1個(gè)。

2.制作油面筋

將油面筋朝一個(gè)方向拉開(kāi)，撒上鹽巴用一旁的手墊住纏刀，刀口與面筋平行，然后快速拉扯即可。

拉好的面筋切成小段，用開(kāi)水焯燙。

3.豬肉餡

將肉糜放入碗中，加入蔥姜蒜末，料酒、醬油、鹽、白胡椒粉調(diào)味；

最后加一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可。

4.包餡

將已焯好水的面筋均勻地破開(kāi)，放入餡料，手掌壓實(shí)；

將面筋緊緊地包裹住肉餡，用手壓成橢圓形，表面盡量光滑。

5.烹飪油面筋塞肉

鍋中加水，放入已包好的面筋，不要重疊，并用勺子輕輕地?fù)苌ⅲ?/p>

大火煮4分鐘左右；

撈出后用冷水沖一下，剪成小段備用；

鍋內(nèi)下油，放入切好的姜蒜煸香，倒入適量的料酒翻炒，加入醬油，調(diào)味后放入小段的油面筋和肉餡；

用中火翻炒約5分鐘，加入清水，燉10分鐘左右即可。

6.裝盤食用

把熟透的油面筋肉餡裝盤，撒上一些蔥花末即可享用。

夏日可口，冬日美味，香嫩爽口，入口即化，更適合家庭聚會(huì)時(shí)享用。

制作油面筋塞肉雖然過(guò)程較長(zhǎng)，但味道十分美味。大家也可以嘗試自己在家里制作。注意掌握好油面筋的拉伸技巧，做出的油面筋會(huì)更有口感。撒上蔥姜蒜和香菜末，不但能增加香氣，也更美觀。