小炒酥肉是一道家常菜，味道香脆可口，是許多人喜歡的口味。這里分享一下小炒酥肉的做法，希望大家喜歡。

選料

選料是小炒酥肉的重要一步，需要選用瘦肉和肥肉的比例約為1:1的五花肉，肉要新鮮，帶有一定的肥肉。

切法

將五花肉切成小塊，大小適中，互相獨立。這樣炒的時候方便翻動，而且可以更加入味。

腌制

胡椒粉、料酒和生抽腌制約半小時，讓肉入味更加細膩可口。

炸制

將腌制好的肉塊用中小火不斷翻炸，直至五花肉表面呈現(xiàn)黃色并帶有焦香。要注意火候，避免過度炸焦。

翻炒

將炸好的五花肉塊放入鍋中，翻炒一下，加入蔥姜蒜等調(diào)味品，加入適量的鹽和生抽，翻炒至入味為止。

出鍋

最后將炒好的小炒酥肉裝盤即可食用，口感鮮美香脆，回味無窮。

以上就是小炒酥肉的做法分享，大家可以根據(jù)自己的口味，適當加減調(diào)料，享受美味佳肴。

切法、腌制、炸制、翻炒和出鍋是小炒酥肉制作的重要步驟。掌握了這些技巧，小炒酥肉一定可以做的更加美味可口。