熗拌肉沫苦菊是一道傳統(tǒng)的江南名菜，以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值備受推崇。但是，想要做出一道美味的熗拌肉沫苦菊還需要掌握一些技巧。接下來，就讓我們來了解一下熗拌肉沫苦菊的做法吧。

1.原料選擇

熗拌肉沫苦菊的關(guān)鍵是選用新鮮的原料，肉沫選用三成瘦七成肥的豬肉，而苦菊則選用苦味不太濃的嫩苦菊。

2.腌制肉沫

生抽、料酒、姜末，攪拌均勻后腌制15分鐘，使肉沫更加入味。

3.焯水苦菊

將苦菊剪去根部后放入沸水中焯水30秒鐘，撈出放入冰水中過涼，使其保持脆嫩口感。

4.炒制肉沫

鍋中加入少量清水和油，將腌制好的肉沫加入鍋中煸炒至變色，加入適量鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火后加入適量熟油，再次攪拌均勻。

5.拌制苦菊

將焯水后的苦菊放入油炸過的肉沫中，加入適量雞湯、醬油、醋攪拌均勻，加入蔥姜末、花椒粉、辣椒油增加風(fēng)味。

6.熗炒

將拌好的苦菊和肉沫放入鍋中熗炒，同時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒至香氣四溢，即可出鍋食用。

熗拌肉沫苦菊看似簡單，但想要做出美味佳肴，還需要掌握一些技巧。希望這篇文章對(duì)于喜歡美食的讀者們有所幫助。