精雜燴是一道頗具特點(diǎn)的熱菜，以內(nèi)臟為主材，是廣東、香港地區(qū)非常受歡迎的經(jīng)典家常菜。難度并不是很大，但是制作起來比較繁瑣。如果您也想嘗試親自下廚做出這道菜品，那么這篇文章就可以作為您的參考，為您提供全面詳細(xì)、實(shí)用易懂的菜譜及制法。

1.

牛雜或羊雜、雞內(nèi)臟、豬腸、豬大腸或豬蹄筋適量

生姜、蔥、香菜、鮮紅辣椒、干辣椒、花椒粉、鹽、味精、生抽、老抽、米醋、糖、料酒、豆瓣醬適量

2.

將雜快放入水中煮至變顏色，撇掉浮沫放涼備用。

將姜、蔥、香菜、紅辣椒、干辣椒、花椒粉一起拍爛備用。

將熱鍋冷油，放入蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒。

加入雜快繼續(xù)煸炒，調(diào)入生抽、老抽、料酒。

加足水，加入鹽、味精、糖，攪拌均勻。

開鍋后放入豬腸、豬大腸和豬蹄筋，再次攪拌均勻。

燉煮1-2個小時，加入米醋，再煮一會即可。

3.

內(nèi)臟泡新鮮牛奶中一刻鐘，可去腥氣去膻味。

盡量選購新鮮的內(nèi)臟食材，保證口感鮮美。

豬腸豬大腸易受沉淀物質(zhì)污染，先用清水、熱水、鹽水洗凈，再用麻油搓洗幾遍。

4.

制作的精雜燴可切成塊狀裝盤，撒上香菜和花椒粉即可食用。味鮮辣爽口，營養(yǎng)豐富，是夏季正宗美食的不二之選。

5.

將雜快切成比較小塊的薄片，烹飪時間再加長，可做成涮精雜。

精雜燴湯汁可以用來泡冷飲，添加適量的糖和檸檬汁，口感清涼暑爽。

希望這篇菜譜及制法的精雜燴大全能夠?yàn)槟呐腼凅w驗(yàn)提供實(shí)用參考。精雜燴這種菜肴，不同地區(qū)、不同家庭的做法往往是不一樣的，這種烹飪的多樣性也是這道菜品的魅力所在。祝您在制作過程中能夠愉快地發(fā)揮自己的創(chuàng)意與想象，享受美妙的做飯體驗(yàn)！