黃鱔是一種非常營(yíng)養(yǎng)且味道特別的食材，在廣東、湖南、江浙一帶尤其受歡迎。黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，被譽(yù)為是“水中藥品”。不過，很多人不知道如何將黃鱔制作成美食，下面就來跟大家分享一下制作黃鱔的方法。

1.如何去掉黃鱔的泥土味？

黃鱔生活在泥巴里，口感清淡，有泥土味，因此在烹飪前一定要處理好。將黃鱔先浸泡在水中15~30分鐘，然后再用鹽巴洗一下，去除泥土味。如果有泥土味不去處理，吃起來不僅難吃，且有可能影響健康。

2.炸黃鱔應(yīng)該怎么炸？

將黃鱔瀝干，撒上玉米粉，再炸制出黃鱔條狀?？梢陨倭考尤虢婺┖妥稳坏日{(diào)料，口感更佳。在炸制的過程中，一定要注意鍋溫和油量，要把黃鱔炸至金黃色的酥脆。如果油溫不夠，黃鱔會(huì)很難入味；油太多了，黃鱔會(huì)變得過于油膩。

3.如何將黃鱔燉湯？

將黃鱔用洗凈，然后切段。加入半碗料酒焯水或用白開水燙過黃鱔。另外，加入適量鹽、姜絲、蔥塊等調(diào)味品，放入冷水里燉約1-2個(gè)小時(shí)即可。如果要口感更加清新，適當(dāng)加入去腥味的食材，如枸杞、紅棗等。

4.如何制作蒜蓉泡黃鱔？

黃鱔去腥后可以切成小段，加入蒜末、蔥末、生抽、姜末、料酒、糖、胡椒粉拌勻，腌制入味。之后用微火慢慢烤，約烤10-15分鐘即可。

5.清蒸黃鱔如何更加美味？

將洗凈的黃鱔切段，加入姜片、蔥段、料酒、清湯等翻炒一下，然后蒸制約15分鐘。此時(shí)要將黃鱔的須骨切去，口感更佳?？梢约尤脒m量的蒸魚豉油等調(diào)味品。

6.黃鱔燜飯制作方法

將黃鱔洗凈切段，加入姜、蔥、鹽、糖等一同翻炒。炒至黃鱔發(fā)黃，入鍋前加入米飯、熱水或雞湯，開到中火，熬至飯吃熟，即可享用香氣四溢的黃鱔燜飯。

黃鱔作為一道高貴的食材，制作起來雖然有些繁瑣，但口感特別值得品嘗。以上介紹的黃鱔幾種做法，希望能幫助大家掌握制作黃鱔的技巧，同時(shí)也能一飽口福。