黃酒豬蹄是一道廣東傳統(tǒng)美食，以豬蹄和黃酒為主要原料，口感軟糯，湯汁香濃，營養(yǎng)豐富。下面介紹幾種做法，希望對(duì)大家有幫助。

1.原材料準(zhǔn)備

選用新鮮豬蹄一只，洗凈切塊，用開水焯水，撈出瀝干；生姜、蔥、料酒、鹽、糖、胡椒粉、清水、黃酒適量。

2.傳統(tǒng)做法

姜片、蔥段、料酒、清水放入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后加入黃酒煮5分鐘即可。

3.燜煮做法

姜片放入燉鍋中，倒入料酒，加入清水沒過所有材料，用中火煮開后，調(diào)至小火繼續(xù)燜煮2小時(shí)；加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，再放入黃酒桶內(nèi)的黃酒，煮5分鐘即可。

4.電飯煲做法

姜片、蔥段、料酒、清水放入電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵開啟煮飯模式，也可按下“煲湯”模式，約煮3小時(shí)；熟后加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒，煮5分鐘即可。

5.壓力鍋?zhàn)龇?/h3>

蔥、姜、料酒、清水放入壓力鍋中，加點(diǎn)鹽，鍋內(nèi)放一小碗水，加蓋上鍋蓋密封，用大火燒至鍋內(nèi)形成蒸汽，轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘；熟后關(guān)火，加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒，再次煮沸即可。

6.小貼士

燉黃酒豬蹄的過程中不要加水，黃酒本身就有一定的酒精濃度，若加水會(huì)影響味道。

7.飲食搭配

黃酒豬蹄湯口感濃郁，味道鮮美，適合搭配米飯、饅頭、烙餅等主食享用。

以上就是黃酒豬蹄的做法大全，希望對(duì)大家有所幫助。