日本人餐桌上少不了一杯味噌湯，其中關(guān)鍵的調(diào)料就是味噌醬，味噌醬不僅用于做湯，還可以用來煮肉、煮菜。那么，你知道如何制作日本味噌醬嗎？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)制作日本味噌醬的方法吧。

1.材料

800克

200克

400克

適量

2.步驟

將大豆泡水6-8小時(shí)，用攪拌機(jī)將泡好的大豆攪打成豆?jié){；

將大米磨成米粉，加水調(diào)成稀糊狀；

用麥曲將調(diào)好的米糊進(jìn)行發(fā)酵，酵素產(chǎn)生后，加入第一步攪打好的豆?jié){中均勻混合，再用發(fā)酵5-6個(gè)月；

用水將味噌醬攪拌均勻，過濾出豆渣。

3.技巧

發(fā)酵過程要保持溫度和濕度，避免污染；

較長時(shí)間的發(fā)酵會(huì)使味噌醬更加濃郁；

食用前不要加熱，以免破壞營養(yǎng)。

4.注意事項(xiàng)

未發(fā)酵完成味道會(huì)發(fā)酸，不可食用；

過期味噌醬不要食用；

制作味噌醬時(shí)要注意衛(wèi)生。

5.其他用途

煮肉、煮菜以外，味噌醬還可以搭配面條、烤肉等食用，口感鮮美，引人食欲。

6.如何存放

味噌醬放在冰箱冷藏室內(nèi)，儲(chǔ)存期一般為6個(gè)月左右，開封后盡快食用。

制作日本味噌醬雖然需要花費(fèi)時(shí)間和精力，但是自制的味噌醬更加健康，更加自然，味道也更加鮮美，值得嘗試。